Rezept: Süße Nudel-Topfenkrapferl
Zutaten:
250 g Nudelreste
250 g Topfen
3 Eigelb
Rosinen
1 EL Honig oder Zucker
etwas Zitronenschale
etwas Zimt
1-2 EL Mehl
3 Eiweiß à zu Schnee schlagen
Butterschmalz oder Öl zum backen
Zimt und Zucker
Zubereitung:
Die Nudeln werden klein geschnitten und allen Zutaten bis auf den Eischnee vermengt. Eiweiß steif schlagen und darunterziehen. In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen. Portionsweise (ein Esslöffel) in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten.
Zimt und Zucker vermischen und über die Krapferl streuen.
Mit Zwetschkenkompott, Apfelmus oder Marmelade servieren.
– Eva-Maria