Zutaten:

250 g     Nudelreste

250 g     Topfen

3             Eigelb

Rosinen

1 EL Honig oder Zucker

etwas Zitronenschale

etwas Zimt

1-2 EL Mehl

3 Eiweiß à zu Schnee schlagen

Butterschmalz oder Öl zum backen

Zimt und Zucker

Zubereitung:

Die Nudeln werden klein geschnitten und allen Zutaten bis auf den Eischnee vermengt. Eiweiß steif schlagen und darunterziehen. In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen. Portionsweise (ein Esslöffel) in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten.

Zimt und Zucker vermischen und über die Krapferl streuen.
Mit Zwetschkenkompott, Apfelmus oder Marmelade servieren.

– Eva-Maria